Sevgili dostlarım; Yemek merakım yıllar öncesine dayanır. Mutfak, benim tutkularım arasında beni dinlendiren ve kafama göre ziyafet sofrası hazırlayacağım mekandır. Mutfak gereçleri, özellikle bıçak türleri ayıramayacağım tutkumdur.

Mutfakta her yemek yapan mutfak meraklılarının yaptığı yemekleri dikkatlice dinler,tarifleri izler ve fakat yazmadığım gibi onlarınkini unutur,kendime göre ilavelerle yemek çeşitleri yaparım.Öğretmenim ve gurme’m sevgili eşim Sulbiştir. Damak tadına çok güvenirim.O pek beğenmese de bazen güzel olmuş,arasırada nefis olmuş demesine bayılırım.En çok kızdığı mutfağı dağıtışımdır.

Ben genelde Türk mutfağı çeşitlerini tercih ederim. Unuma ve de ağız tadına daha güzellikler verilmesi için değişik çeşniler pek katmam. Daha doğrusu “tabii” yemek lezzeti tercihimdir.

Ben yemek yapmaya karar verdiğimde kafamda tasarlar, planlar ve güzelleştirebileceğim malzemeleri kafamda yazarım. En önemlisi mutlaka aç karnına mutfağa girer ve yemeğe aşık olurum. En güzel aşk temaşası ile sözlerini konuşarak mutfakta çalışmaya başlarım. Mutfağa girdiğimde hiç kimseyi istemem, karıştırmam,ve de yemek çeşidi ne olursa olsun tadına tuzuna bakmadan pişirir,kotarır ve tabaklara servis yaparım.

Bu iş için yıllara dayalı tecrübem de öğretmenlerim,dikkatli olarak yapılan yemekleri yapanların melekeleri ile ölçüp kopya çekerim. Hiç bir yemek yapanların(Kimlikleri ne olursa olsun) yanında veya önünde yemek yapmadım.

YAPTIM, KOTARDIM , SERVİS YAPTIM.Biliyormusunuz yiyenler gerçekten çok beğendiler ve de beğenilerini ifade ettiler.Hala da söylerler.

Amacım yarışmak veya kendimi kanıtlamak değil.Hobi olarak algılayın ve de benim aşık olduğum gibi yapacağınız yemeğe aşık olun konuşun.Görün bak nasıl da güzel yemek yapmış olacaksınız.

MASA DÜZENİ

Çay servisi veya yemek servisi masalarım çok tabii.

Naturel, abartılı değil veya örnek alınarak yapılmış türden değil.

YEMEK ÇEŞİTLERİ VE TÜRLERİ

Ağırlıklı olarak,Ramazanda iftar sofraları  başta olmak üzere öğle ve de akşam yemekleridir.Özüne sadık  kalınarak yapılan,makarna,mantı,kızartma,tereyağlı plav çeşitleri(Domatesli,şehriyeli,sade,) Tandır( başlıca meziyetlerimdendir)

Kendi  katkılarımla uydurma tabir edilen sabah kahvaltısında domatesli acılı sucuk,tereyağlı yumurta,tost çeşitleri,menemen ve aklıma gelen iaveleririmle hazırladığım kahvaltılarıma değecek yoktur.

Özellikle yemek isimlerinin başında “Alaeddin usulü” bulunmaktadır. Bu da yaptığım bütün yemeklerimin özüne dokunmadan damak tadını kendime göre vermemdendir.

Etli,kıymalı,veya soğanlı Kuru fasulyem ile nohut’umu tavsiye ederim.

Yemeklerime tereyağ ile halis zeytinyağından başka,yağ kullanmam. Plavları tereyağlı yaparım.Arasıra yemeklerime tereyağ karıştırırım.

Unutmadan söylemeliyim,İşkembe çorbam,kelle paça çorbam meşhurdur.

Bütün yemeklerimin tatlandırılmasında kullandığım baharatlara gelince:

Kurusoğan,bol domates “katkı olarak salça” yeşil acı biber, kırmızı acı biber, kekik, nane ve tuz..unuttuklarım varsa ilave ederim.

Çorba çeşitlerim oldukça beğenilir.

Başlıca; Tel şehriye, arpa şehriye, pirinç, karışık makarna çeşitleri önceliğimdir.

Çorbalarımı genelde terbiyeli yaparım. “TABİİ HEPSİ ALAEDDİN USULÜ” dür.

Tatlı çeşitlerim abartılı değildir.

Genelde hazır sütlü tatlıları tercih ederim.

Hamur tatlıları da dahil güllaç çeşitlerim biraz farklı ve güzel olur.

Afiyet Olsun